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          中央廚房倉庫配餐出品出入庫流程

          發布時間:2020-07-24 13:02:07 來源:團膳資訊 作者:小梨落 閱讀次數:

          一、中央廚房加工原材料的訂貨流程

          1、每天下午4點前,中央廚房負責人根據半成品庫存情況及各分店的訂貨情況,制定出明天需讓供應商送達的貨物明細清單,以郵件或傳真方式發送至公司采購部。

          2、采購部收到中央廚房訂貨單后,應及時與供應商溝通,確保訂單的完成率在95%以上(新品所需材料除外),并將不能按時送到的貨物及時告知中央廚房負責人,由中央廚房負責人安排相應的應急措施。

          3、中央廚房每天必須保證有足夠的原材料存貨,以應付當天下午及次日上午的生產需要。

          二、中央廚房倉庫貨物驗收流程

          (一)供應商貨物驗收流程:

          1、供應商將貨物送達后,由倉管員、中央廚房負責人委派一名成員共同組成收貨小組,其中,倉管員負責核對貨物數量,中央廚房委派人員負責把握貨物質量。

          2、收貨小組根據采購訂單及供應商的送貨單,核對實物,無誤后均在供應商的送貨單上簽名,并由倉管員蓋上收貨章。

          3、貨物驗收完畢后,倉管員必須按倉庫管理要求將貨物存入于倉庫內,未經倉管員同意,任何人都不得擅自到倉庫取貨。

          4、倉管員驗收完貨物后,必須及時將驗收的貨物錄入“公司財務軟件”中的采購入庫模塊。同時,將錄入系統的相關單據按供應商及時間順序裝訂好,每周一上交到公司財務部。

          (二)中央廚房加工好的半成品入庫流程:

          1、每天由中央廚房生產出來的半成品,必須由中央廚房填寫“入庫單”,經倉管員驗收簽字并蓋上收貨章后,存入倉庫。

          2、倉管員必須及時將已辦理入庫手續的貨物,及時錄入“公司管理系統”中的采購入庫模塊。同時每天將入庫單按單號和時間順序裝訂好,每周一上交到公司財務部。(此時:采購入庫單上的供應商是:中央廚房)

          三、中央廚房倉庫貨物發貨流程

          (一)原材料的發貨流程:

          1、由中央廚房根據生產需要,填寫“領料單”向倉管員申請發料。

          2、倉管員根據“領料單”的品名和數量發貨。

          3、貨物發出后,中央廚房領料經手人及倉管員均需在“領料單”簽字,同時倉管員在已發貨的“領料單”上蓋上“已發貨”印章。

          4、倉管員必須在每天下班將當天的“領料單”錄入到財務軟件,確保系統能夠實時反映倉庫的庫存情況。

          5、倉管員每天應將已錄入系統的“領料單”按順序整理裝訂,于周一上交財務部。

          6、為提高工作效率,合理安排工作時間,原則上,倉庫上午9:30前和下午1:30前辦理集中辦理原材料的發貨手續,其余時間一律不辦理發貨。

          (二)半成品的發貨流程:

          1、采購每天3:30前將各分店向中央廚房訂貨的明細清單以及郵件或傳真方式發送給倉管員。

          2、倉管員于當日下午5:30前,將各分店所訂貨物配好,并將每一家分店的貨物裝在一個周轉箱內,周轉箱外應做好標識(標識必須寫上:店名,箱內商品總數量、注意事項等)。

          3、貨物配好后,倉管員根據各分店的實際發貨品種和數量,在公司系統中的發貨模塊開具一式四聯的《發貨單》(其中:百聯倉庫留存備查,紅聯隨貨同行由收貨單位留存,黃聯和綠聯交公司財務部作為入賬依據)。

          4、倉管員于下午5:30前聯系好物流司機,于次日8:30前到達倉庫。

          5、次日上午8:30分,中央廚房須安排一名同時負責協助倉管員進行發貨前準備。

          6、倉管員將貨物交給物流司機后,物流司機必須清點箱內貨物總數,無誤后,在《發貨單》上簽名確認。

          7、物流司機負責將各分店的貨物安全準確的送到。

          四、各分店訂貨流程

          1、為確保中央廚房及倉管有足夠的時間進行配貨,各分店必須于每天下午2:00將次日必須送到的貨物,以郵件或傳真的方式發到公司采購部。

          2、公司采購部收到各分店的訂單后,匯總后,每天3:30分以郵件形式發給倉管。

          五、分店收貨流程

          1、各分店收到物流司機的貨物后,應立即打開周轉箱清點箱內貨物,與隨貨同行的《發貨單》上的品名和數量進行核對,核對無誤后,由分店店長簽字并蓋上分店收貨章。

          2、經驗收簽字的隨貨同行《發貨單》,紅聯交分店店長留存,黃聯和綠聯交物流司機帶回給倉管,由倉管負責整理按分店裝訂好,于周一上交公司財務部進行結算。

          3、分店清點好貨物后,應立即將周轉箱交回給物流司機,由物流司機帶回倉庫,循環利用。

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